厚椰乳早餐吐司
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时间：30分钟
食材清单
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高筋面粉
250克 、
盐
3克 、
细砂糖
25克 、
酵母
3克 、
奶粉
5克 、
鸡蛋液
30克 、
淡奶油
20克 、
厚椰乳
150克
、
黄油
25克 、
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烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
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2/18
点击查看大图 厨师机中速揉面大概7-10分钟出现粗膜。
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3/18
点击查看大图 加入室温软化好的黄油。
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4/18
点击查看大图 厨师机继续中速揉面大概10分钟左右出现手套膜就可以了。
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5/18
点击查看大图 面团整理光滑，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
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6/18
点击查看大图 室温30度，我大概发酵了一小时。发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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7/18
点击查看大图 平均分成三份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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8/18
点击查看大图 取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一些。
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9/18
点击查看大图 擀成牛舌状，两边有大气泡的话就拍掉。
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10/18
点击查看大图 翻过来，光滑面朝下，两边折起来，擀长到25-28公分。
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11/18
点击查看大图 底边打薄一点，从上往下卷起来。
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12/18
点击查看大图 放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。我用的低糖吐司盒，普通吐司盒上火160，下火220，30分钟。
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13/18
点击查看大图 吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。放在烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意记得盖上锡纸，我是烤到18分钟盖的锡纸。
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14/18
点击查看大图 出炉以后震一震模具，然后脱模放凉。
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15/18
点击查看大图 欣赏一下组织。
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16/18
点击查看大图 拉丝什么的不在话下。
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17/18
点击查看大图 最喜欢手撕吐司了。
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最后一步
点击查看大图 组织细腻，像棉花一样。
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展开全部18个步骤
发布于 2022-07-18
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