香蕉巧克力戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
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香蕉泥
210克
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鸡蛋
6个 、
细砂糖
60克 、
牛奶
45毫升 、
玉米油
60克 、
低筋面粉
110克 、
可可粉
15克 、
柠檬汁
5克 、
玉米淀粉
5克 、
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烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 首先取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用，蛋黄室温下备用。预热烤箱上下火155度，45分钟。
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2/19
点击查看大图 取一个无水无油的干净容器，里面加入两根香蕉(大概210克)和牛奶，香蕉尽量选熟透的，皮有黑斑的，会比较好吃。用手持搅拌棒搅拌成香蕉泥，也可以用破壁机或者果汁机。
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3/19
点击查看大图 取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和香蕉泥。
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4/19
点击查看大图 搅拌2-3分钟，充分乳化。
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点击查看大图 加入过筛好的可可粉和低筋面粉。
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6/19
点击查看大图 搅拌均匀。
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7/19
点击查看大图 加入蛋黄。
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点击查看大图 搅拌均匀备用。
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点击查看大图 取出冰箱冷藏备用的蛋清，加入所有糖玉米淀粉和柠檬汁。
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10/19
点击查看大图 电动打蛋器高速五档打发三分钟，中速三档两分钟，最后低速一档两分钟。打发到如图所示的硬性发泡。每个人的打蛋器功率不一样，时间仅供参考，具体以实际状态为准。
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11/19
点击查看大图 取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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12/19
点击查看大图 翻拌到看不到蛋白霜就可以了。注意手法，不要消泡了。
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13/19
点击查看大图 倒回剩下的蛋白霜中。
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14/19
点击查看大图 彻底翻拌均匀。注意手法，不要消泡了。
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15/19
点击查看大图 倒入八寸的烟囱模具中，震一震，震出大气泡。也可以用六寸的模具，材料减半就可以。放入烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。蛋糕烤制到后面膨胀到最高点然后回落就是烤熟了。我的烤箱烤了大概45分钟。
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点击查看大图 烤好以后倒扣放凉，然后脱模就可以了。
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17/19
点击查看大图 最好冷藏半小时以上再切开吃，口感会更好。蛋糕组织非常细腻，高度也很高。
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点击查看大图 组织松软细腻，像棉花一样。
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最后一步
点击查看大图 香蕉和巧克力的搭配简直绝了，喜欢的朋友们就试试做一做吧。
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展开全部19个步骤
发布于 2022-07-14
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