超鲜嫩的【蛏子抱蛋】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
焯水:蛏子
350g
、
姜片
5片 、
葱白段
2根
、
料酒
10g 、
冰凉白开
1L
、
鸡蛋液:可生食鸡蛋
3个
、
盐
2g 、
葱花
3个 、
酱汁:生抽
8g
、
蚝油
8g 、
白胡椒粉
0.2g
、
白糖
2g 、
凉白开
25g
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 蛏子焯水:蛏子洗净沥干水分,冷水加入姜片、葱段、料酒煮至沸腾,倒入蛏子烫至开壳烫熟,捞出泡冰凉白开,待完全冷却后用手去壳撕掉裙边备用*蛏子大火约烫个30秒
-
2/4
点击查看大图 鸡蛋液制作:鸡蛋磕入碗中,加入盐搅拌均匀过筛一遍,再加入葱花拌均匀备用
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3/4
点击查看大图 酱汁制作:将生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、凉白开倒入碗中搅拌均匀备用
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最后一步
点击查看大图 平底锅烧热后倒入油晃匀,再倒入鸡蛋液,用硅胶铲将底部煮凝固的鸡蛋往中间推,直至有七八分熟,再摆入蛏子肉,淋入酱汁,盖上锅盖,用小火焖1~2分钟,开盖撒上葱花即可
小贴士
1.由于用的是可生食鸡蛋,这里的鸡蛋没有完全焖熟,如果用普通鸡蛋则焖久一些 2.提前准备好冰凉白开,这样蛏子泡过冰水口感更嫩且缩水没那么严重(蛏子不宜久烫) 3.此处用的平底锅直径为20cm,可以根据自家的平底锅大小来增减食谱的用量
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展开全部4个步骤
发布于 2022-07-11
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