自制卤味儿拼盘
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
核桃
20__/30个 、
八角
2个小点的 、
桂皮
1小段 、
花椒
1小捏 、
干红辣椒
2个
、
小茴香
1小撮 、
老抽
2勺 、
生抽
1勺 、
盐
1勺 、
冰糖
7__8块 、
生抽
1勺 、
鸡爪
300g 、
鸭胗
300g 、
牛腱
300g
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 锅中热水，加姜片、酒和葱段，所有待卤的食物放入焯水后捞起。
-
2/5
点击查看大图 锅中放入所有的卤料，包括甘草、香叶、五香、草果、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、葱段等，加入适量盐、鸡精、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱，加入冷水，煮沸。
-
3/5
点击查看大图 放入焯水后的待卤品，煮沸后转小火，或用高压锅压制，建议鸡爪10分钟、鸭胗20分钟、牛肉35分钟
-
4/5
点击查看大图 开锅盖，用小火稍微收汁10分钟，然后慢慢放冷。
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最后一步
点击查看大图 出锅，装盘，淋上一点卤汁。
小贴士
冰糖很重要，如果有需要，可以炒制出糖色，味道会更融合。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-07-11
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