#解腻开胃就吃它#巨好吃的凉皮
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
高筋
100克
、
小麦淀粉
100克
、
盐
1.5克 、
水
200+150克 、
玉米油
随意 、
黄瓜
1/4根 、
胡萝卜
1/4根 、
花生米
1把
、
辣椒粉
少许 、
禾然有机糙米醋
半勺
、
六月鲜轻盐昆布酱油
1大勺
烹饪步骤
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点击查看大图 先制作凉皮:可以提前一天调好面糊,把高筋面粉,小麦淀粉和盐拌匀后,加入200克水,朝一个方向搅拌4分钟左右,再加入150克水,再次朝一个方向搅匀,放入冰箱冷藏一夜,取出来,倒掉少许水后搅匀
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点击查看大图 披萨盘里抹油
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点击查看大图 蒸锅里放入清水,大火烧开,舀一大勺面糊放入披萨盘里,颠盘摇匀,放入蒸屉里,盖上盖子大火烧1分55秒
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点击查看大图 盘里冒大泡就可以出锅
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点击查看大图 取出披萨盘,放入冷水里,过一会就可以很好揭皮了,盘里再抹油,再蒸,我用了两个披萨盘交替使用
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点击查看大图 蒸好的凉皮是这样的
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点击查看大图 凉拌凉皮的食材准备如上
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点击查看大图 胡萝卜刨丝,放开水里焯一下,沥干水分备用
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点击查看大图 碗里放入一大勺六月鲜轻盐昆布酱油
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点击查看大图 加入禾然有机糙米醋半勺,拌匀
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点击查看大图 把事先放入空气炸锅炸的花生米取出,去皮,再用擀面杖擀成小颗粒,也可直接用手捏小粒
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点击查看大图 黄瓜去皮切丝,凉拌的食材放一起
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点击查看大图 把凉皮切长条,放入盘里
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点击查看大图 把黄瓜丝,胡萝卜丝,花生米粒和辣椒粉依次放入盘里,倒入调料汁,加入少许香油
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点击查看大图 拌匀
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点击查看大图 瞧瞧,凉皮可有嚼劲了,超级无敌好吃!
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点击查看大图 没多久就光盘
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
用高筋面粉和小麦面粉蒸的凉皮很有嚼劲,也可用中筋面粉和玉米淀粉。 不喜欢吃辣的也可不加辣椒粉哦!
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展开全部18个步骤
发布于 2022-07-10
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