奶油小方
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕坯
、
蛋白
8个 、
砂糖
110g 、
色拉油
80g 、
牛奶
80g 、
低筋粉
60g 、
玉米淀粉
20g 、
红曲粉
16g
、
可可粉
10g 、
蛋黄
8个 、
淡奶油
1000g 、
酸奶
100g 、
砂糖
100g 、
巧克力面
、
巧克力
1000g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 蛋糕胚操作流程蛋白砂糖放一起(蛋白最后冷藏的或者常温冷冻一下这样的蛋白打发出来质地会更加细腻不会很快的糙掉）
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2/15
点击查看大图 打发至七成尖尾状（打发不到会导致面糊水状太稀，打发过了面糊中会有很多的蛋白颗粒）
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3/15
点击查看大图 色拉油牛奶一起搅拌充分乳化
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4/15
点击查看大图 加入低筋粉可可粉红曲粉搅拌均匀细腻无颗粒
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5/15
点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀细腻
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6/15
点击查看大图 加入打发好的蛋白先取三分之一搅拌
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7/15
点击查看大图 在和剩余的三分之二搅拌均匀顺时针搅拌细腻无蛋白颗粒
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8/15
点击查看大图 铺入提前准备好的烤盘铺平
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9/15
点击查看大图 进入烤箱烘烤20分钟上火190底火170
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10/15
点击查看大图 放凉后按比例中间裁开
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11/15
点击查看大图 抹上打发的奶油
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12/15
点击查看大图 中间挤入香橙果酱（可以用现成的也可以用自己熬制的酱料）
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13/15
点击查看大图 再将另一半蛋糕坯盖上放入冷冻40分钟
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14/15
点击查看大图 将蛋糕分成5厘米的方块进行装饰
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最后一步
点击查看大图 将蛋糕分成5厘米的方块进行装饰
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2022-07-06
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