无冰渣.巧克力冰激凌
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄中加入白砂糖开启打蛋器低速不断打发、最终打发至有明显纹路有阻力不轻易消失的状态。
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点击查看大图 碗中放入可可粉后加入50克牛奶搅拌至无颗粒,做成可可酱备用。
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点击查看大图 锅中放入牛奶开火煮至边缘冒小泡后关火,上次很多朋友说掌握不好,这次用温度计80度左右
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点击查看大图 将煮好的牛奶分3-4次顺边缘⚠️慢慢倒入打发好的蛋糊中,每次都要搅匀后再倒下一次牛奶。可可酱中倒入40克搅匀的蛋奶糊搅匀,再将剩余搅匀的可可蛋黄糊全部倒入剩余蛋奶糊中搅匀
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点击查看大图 搅匀的可可糊趁热加入85%黑巧克力90克快速搅匀至融化后加入淡奶油搅匀后倒入冰激凌机筒内,开启冰激凌模式就好啦
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点击查看大图 傻瓜式操作
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最后一步
点击查看大图 口感真的绝了
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展开全部7个步骤
发布于 2022-07-05
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