清凉一夏——秋葵拌皮蛋+凉拌皮蛋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
秋葵
250克 、
皮蛋
1个 、
蒜
2瓣 、
小香葱
1根
、
香菜
1根 、
剁椒
半勺 、
辣椒粉
半勺 、
芝麻
适量 、
虾皮
适量 、
生抽
2勺 、
醋
1勺 、
蚝油
半勺 、
盐
适量 、
油
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 秋葵洗干净，屁股留着，煮一锅开水，水开加几滴食用油（加油秋葵焯完会比较翠绿），加秋葵焯水2分钟左右
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2/9
点击查看大图 焯完捞起来在凉水里冲一下
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3/9
点击查看大图 切掉秋葵屁股，对半切开，摆放在盘子里
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4/9
点击查看大图 皮蛋每个切成4瓣摆好
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5/9
点击查看大图 小香葱末、香菜末、蒜末、虾皮、芝麻、辣椒粉、剁椒放在小碗里待用（不吃辣不放辣椒粉和剁椒，少辣的可以少放点提提味就行）
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6/9
点击查看大图 烧热油浇上去，我一般3-4勺油（以盖住底料为宜，多点少点没关系），搅拌均匀，等1-2分钟油充分把调料的味激出来
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7/9
点击查看大图 加2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油，一丢丢盐搅拌均匀（生抽和蚝油都含盐，所以盐少放，多少根据自己口味，我一般不放或放一丢丢）
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8/9
点击查看大图 把调好的酱汁均匀浇上去即可
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最后一步
点击查看大图 只拌皮蛋更简单，把皮蛋切好摆盘，把调好的酱汁浇上去
小贴士
秋葵跟菠菜一样草酸含有草酸，所以一定要焯水
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-07-04
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