花式苦瓜蒸蛋
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 第一步：准备好苦瓜一根和鸡蛋三个（根据自己的苦瓜大小准备鸡蛋，一般小的苦瓜两个鸡蛋，稍微大小的苦瓜准备三个鸡蛋也可以的）
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点击查看大图 第二步：首先把鸡蛋磕凯，准备好两个碗分离出蛋黄跟蛋白
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点击查看大图 第三步：分离好的蛋黄跟蛋白分别加一点点点盐搅一下，蛋白不要搅太久，随便搞一下，不要搞太多泡。
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点击查看大图 第四步：把苦瓜洗干净之后，对半切开，掏出苦瓜馕，清洗后抹干水份。
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点击查看大图 第五步：把上一步的苦瓜准备好，放入蒸锅摆上盘，倒入鸡蛋清（鸡蛋期不要倒的太满，还要留一层来倒蛋黄的）
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点击查看大图 第六步：我是冷水下锅蒸，大概蒸了12分钟，待蛋白凝固之后方可开锅继续下个步骤（你们也可以尝试热水下锅蒸，应该时间会缩短）
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点击查看大图 第七步：上个步骤做好后，开锅倒入蛋黄，继续蒸个六分钟（这个要根据你们的锅的厚度和盘的厚度决定的时间，所以你们在蒸的过程中留意，要是凝固了就可以开锅了），等到蛋黄凝固即可开锅
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点击查看大图 第八步：这一步蛋白和蛋黄凝固了，就已经可以完全拿出来切了，也可以等冷了再切，也可以趁热切，看你自己，我是趁热切了。
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点击查看大图 第九步：切磋一样的厚度后，如图摆盘。也可以根据自己喜欢的方式去摆盘。
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点击查看大图 第十步：最后一步做酱汁，油下锅热一下，再蒜茸倒入翻一下，再倒入辣椒翻下，后倒入鱼露和酱油，最后再倒入苦瓜汁（我就没放盐了，鱼露和酱油都是咸的）
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点击查看大图 第十一步最后的步骤了：做好的酱汁淋入 切好摆盘的苦瓜蛋上面，就可以上桌吃饭了
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最后一步
点击查看大图 配上杂粮饭开吃了！美味
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发布于 2022-07-03
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