东南亚风味糕点 | 娘惹九层糕，色彩漂亮，好看好吃
2.0万人浏览 · 103人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 【准备工作】1.火龙果1个用料理机榨汁后过滤得到火龙果汁2.斑斓粉5g+开水300ml煮5分钟让斑斓味煮出来，晾凉备用。
-
2/8
点击查看大图 【调火龙果浆】3.碗内加入50ml马蹄粉+100ml火龙果汁+50ml椰浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。4.锅中倒入100ml火龙果汁，50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取25ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。5.将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，得到火龙果浆。
-
3/8
点击查看大图 【调斑斓浆】6.碗内加入50ml马蹄粉+100ml斑斓汁+50ml椰浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。7.锅中倒入100ml斑斓汁，50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取25ml生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。8.将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，得到斑斓浆。
-
4/8
点击查看大图 【白色浆做法基本同上】9.50ml马蹄粉、100ml椰浆、50ml清水，搅匀过滤得到生浆。10.100ml清水、50ml白糖，煮开且糖后熄火，边倒入25ml生浆边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆搅匀得到白色浆。
-
5/8
点击查看大图 三个浆调好准备上锅蒸
-
6/8
点击查看大图 【开始蒸糕】11.蒸锅放入1000ml的玻璃碗，水开后倒入一层火龙果浆，大火蒸3~5分钟至熟透；再倒一层白色浆蒸3~5分钟，然后倒入一层斑斓浆蒸熟，再重复两遍，蒸够9层。（马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）
-
7/8
点击查看大图 蒸好后要放2小时左右完全晾凉，再切成小块就完成啦~
-
最后一步
点击查看大图 层次分明，口感Q弹
小贴士
a. 视频用的是100ml量杯，可以用其它容器代替，按体积比例就行。 b. 甜度可随个人口味调整。 c. 详细做法可观看完整视频
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-07-02
换一个做法相关分类
相关推荐