日式海盐面包卷
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时间:30分钟
食材清单
高筋面包粉
500克
、
纯牛奶
200克 、
水
130克 、
白砂糖
30g 、
盐
8克 、
酵母
5克 、
总统无盐黄油
20克
、
夹馅
、
总统有盐黄油
每个5克
、
海盐
适量
、
刷油
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 面料除黄油和酵母外和团。揪下1小块面加入酵母。揉匀。将两个面团入冰箱冷藏一夜。
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2/18
点击查看大图 取出大面团放揉面机里低速揉三分钟,加入小面团再揉一分型,加入黄油揉一分钟,揉光滑细腻。全程只需5分钟。至面团拉出大片膜,不用手套膜,即可。
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3/18
点击查看大图 取出面团,松弛
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4/18
点击查看大图 分50克一个小剂子
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5/18
点击查看大图 放入盒里,入冰箱冷藏,做一个取一个。不冷藏不好擀,会粘手。
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6/18
点击查看大图 取出面团搓成水滴状
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7/18
点击查看大图 擀长条。擀薄片,用刮板去掉两边不规整的部分。
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8/18
点击查看大图 将去掉的面料放在尾部,整理一下。可以擀扁。
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9/18
点击查看大图 尾部放入有盐黄油,面片刷一层液体无盐黄油或植物油。
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10/18
点击查看大图 卷起来。
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11/18
点击查看大图 中间涂点水,沾芝麻或海盐粒
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12/18
点击查看大图 醒发至蓬松轻盈
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13/18
点击查看大图 入烤箱,160度,烤至上色
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14/18
点击查看大图 取出放凉
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15/18
点击查看大图 看看内容,外皮脆脆,内心柔软。黄油夹心,香里微带咸,满分好评,值得拥有。
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16/18
点击查看大图 这个是先做的,发大了。很软,层次不明显了。
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17/18
点击查看大图 拍图
-
最后一步
点击查看大图 拍图
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2022-06-30
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放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨