#天猫美味妙妙屋#乡村面包(天然酵母种)
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 天然酵母种。
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点击查看大图 将面粉、水、鲁邦液种、新鲜酵母投入厨师机搅拌，搅拌至厚模阶段加入盐巴，搅拌至面团有光泽、有弹性阶段，加入蜂蜜搅拌均匀，面团完成温度23℃
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点击查看大图 整型手法。基础发酵，室温发酵（25-26℃），45分翻面45分钟。
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点击查看大图 整成长方形。
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点击查看大图 三折叠。
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点击查看大图 竖向三折叠。
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点击查看大图 中间鼓起滚圆。
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点击查看大图 藤篮撒粉。分割好后放入。分割450g，放入发酵箱，温度28℃，湿度70-75%，发酵50分钟。
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点击查看大图 将面团从模中倒至烤盘布上，割包。
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点击查看大图 放在烘焙石板上，开始烘烤。
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最后一步
点击查看大图 烘烤温度上火230C下火200c，蒸气3秒，烘烤时间28-30分钟。
小贴士
注:发酵不能一层不变，看状态。 藤篮一定要撒粉，否则倒出会黏连，影响成品。藤篮尺寸外圈19cm，高7.5。 配方是4个的量，2个请减半。 祝大家能做出满意的面包。
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发布于 2022-06-30
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