香辣烤鱼
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时间:30分钟
食材清单
黑鱼
1条 、
葱姜蒜
适量 、
千张腐竹
适量
、
莲藕土豆
适量
、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 、
郫县豆瓣酱
适量
、
老干妈豆豉
适量
、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
糖
适量 、
辣椒面
三小勺
、
花椒面
一小勺
、
孜然面
四小勺
、
盐 料酒 生抽
适量
、
豆豉
适量 、
热水
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 黑鱼菜场宰杀收拾干净,让卖鱼的给你切成开背的,就是鱼身这样趴着放。鱼的正反两面都加适量姜片 料酒 生抽 盐 花椒面 辣椒面 孜然面,再撒点豆豉在上面,刷上食用油,双面用手拌匀,让鱼儿做个伸展运动……腌制5个小时
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2/11
点击查看大图 烤盘刷油,铺适量洋葱 姜片
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3/11
点击查看大图 蒜片备用
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4/11
点击查看大图 葱姜备用,干辣椒花椒备用
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5/11
点击查看大图 千张 莲藕 腐竹 土豆片备用
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6/11
点击查看大图 腌制好的鱼放烤盘上,再刷油,两面刷油,进蒸烤箱,风烘焙200°烤20分钟
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7/11
点击查看大图 十分钟后开始炒配菜,热锅凉油入葱姜蒜炒香
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8/11
点击查看大图 加入适量花椒 干辣椒
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9/11
点击查看大图 加入丹丹豆瓣酱炒出红油,再入老干妈豆豉酱,翻炒均匀
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10/11
点击查看大图 加入配菜,先放莲藕,土豆,加入适量生抽 老抽 蚝油 糖,翻炒至断生,再加入千张 腐竹,加小半碗清水小火煮5分钟。
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最后一步
点击查看大图 这时候鱼烤好了,拿出来再把鱼身刷一层油,再把配菜放鱼上面,四周均匀摆放,再进蒸烤箱,风烘焙180°烤10分钟
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展开全部11个步骤
发布于 2022-06-26
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