葱烧香酥鲫鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新鲜活鲫鱼，去掉内脏，洗干净，沥干水份。
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点击查看大图 用厨房纸巾，擦干净水份。两面切好花刀，便于入味。表面撒上点盐，胡椒粉，抹匀，再倒上点料酒，抹匀。腌制30分钟。
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3/7
点击查看大图 老姜3-4片，切成丝，再改刀切成末；大葱切成丝。
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4/7
点击查看大图 小火热锅，油温热至七成时，把鲫鱼下锅，注意下锅之前，再用纸巾擦擦表面的水份，前至两面黄褐色。
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5/7
点击查看大图 煎好的鱼，先起锅备用（注意此菜一定要煎的稍长时间，吃的时候，鱼刺都是酥脆的）。
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6/7
点击查看大图 锅中留些底油，小火，先把姜末和葱丝下锅，炒出香味。把姜和葱拨到锅的一边，然后倒入适量的糖，翻炒出糖色，加入适量的醋，生抽，清水少许（注意别太多，此菜不要用汤去煮鱼）。
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最后一步
点击查看大图 将鱼回锅，鱼身上沾上料汁，沾匀。汁收的差不多了，就起锅。如果还有多余的料汁，可以浇在鱼身上。我今次料汁没放清水，起锅后就没有多余的料汁了（下次可适当多放些清水）。
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发布于 2022-06-25
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