#夏至日，大口吃面# 卤肉凉面
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
鸡蛋
3个 、
洋葱
半个 、
姜
1小块 、
香叶
2片 、
八角
1个 、
干辣椒
5个 、
葱伴侣六月香豆瓣酱
1汤匙
、
葱伴侣六月香辣椒酱
半汤匙
、
味达美臻品特级生抽
2汤匙
、
味达美臻品蚝油
1汤匙
、
冰糖
10克 、
盐
半茶匙 、
油
适量 、
葱花
适量 、
面条
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 主要食材合集。
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2/16
点击查看大图 鸡蛋洗干净，先煮熟。
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3/16
点击查看大图 洋葱洗干净切丁。
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4/16
点击查看大图 五花肉洗干净也切丁，比较瘦的部分分开放。
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5/16
点击查看大图 锅里倒入适量油，先把洋葱炒至半焦黄，然后捞起。
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6/16
点击查看大图 然后先下肥肉，炸至稍微有点焦。再下瘦肉炒至微焦。然后捞起。
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7/16
点击查看大图 炸好的五花肉和洋葱都倒入电饭锅中，煮好的鸡蛋也剥壳放入。
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8/16
点击查看大图 加入姜、干辣椒、香叶、八角，还有冰糖。
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9/16
点击查看大图 加入半汤匙的辣椒酱。
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10/16
点击查看大图 加入1汤匙的豆瓣酱。
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11/16
点击查看大图 2汤匙的生抽。
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12/16
点击查看大图 1汤匙的蚝油。
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13/16
点击查看大图 再加半茶匙的盐。
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14/16
点击查看大图 加入能没过全部材料的水，然后拌匀一下，电饭锅煮饭的时间，大约一个小时。
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15/16
点击查看大图 煮好的肉酱和蛋捞起，装入保鲜盒，等凉了盖上冰箱保存。
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最后一步
点击查看大图 烧水煮好面条，过凉白开降温，然后加入卤肉酱一拌，再撒一点葱花或黄瓜丝，太好吃了。
小贴士
1、借鉴的台湾卤肉饭的那种卤肉做法，不过我加了一点干辣椒，微微辣，更好吃。 2、五花肉不要炸得太焦，稍微有点焦就好。这样煮好后外焦里嫩，入口即化。太焦了就是另一种口感，咬起来会有点硬。 3、我喜欢卤肉的时候加一点辣椒酱，这样卤出来的颜色红亮好看。如果喜欢颜色深一点的，可以加一点红烧酱油。
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发布于 2022-06-24
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