椰蓉提子早餐面包
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点击查看大图 首先来制作面团。把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。现在气温很高最好在有空调的环境下操作，或者给厨师机揉面缸绑上冰袋。
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点击查看大图 厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
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点击查看大图 加入室温软化好的黄油。
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点击查看大图 厨师机中速继续揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以。
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点击查看大图 手套膜可以拉的很薄，而且破洞是光滑没有锯齿的就可以了。
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点击查看大图 面团温度25度，这个面团的温度需要在24-28度之间。
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点击查看大图 面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
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点击查看大图 面团发酵的空隙，我们来制作椰蓉提子馅。碗中加入室温软化的黄油和糖搅拌均匀。
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点击查看大图 鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入黄油，每一次都搅拌均匀再加入下一次。这里的鸡蛋一定要用室温的，不然会水油分离。
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点击查看大图 加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。
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点击查看大图 提子干稍微切碎一些加入，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 这时候面团也大概发酵好了。现在天气热，我在室温下大概发酵了50分钟就可以了。面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
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点击查看大图 平均分成九份搓圆，盖上保鲜膜，室温下松弛大概15分钟。
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点击查看大图 取一个发酵好的面团，手掌按压成四周薄中间厚的面皮。
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点击查看大图 包上椰蓉馅。
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点击查看大图 包起来封口捏紧。
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点击查看大图 全部操作完以后，放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上下火190度，时间15分钟。
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点击查看大图 现在来制作椰蓉酥皮。碗中加入室温软化好的黄油和糖搅拌均匀。
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点击查看大图 鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入黄油搅拌。这里的鸡蛋一定要用室温的，不然会水油分离。
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点击查看大图 每一次都搅拌均匀再加入下一次。
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点击查看大图 最后加入椰蓉搅拌均匀。
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点击查看大图 装入裱花袋备用。
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点击查看大图 我在室温下大概发酵了40分钟就可以了。
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点击查看大图 表面挤上椰蓉酥皮，挤到面包一半的位置就可以了。放入烤箱中下层烤制15分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
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点击查看大图 烤好的面包放凉就可以吃啦，吃不完密封保存哦。
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最后一步
点击查看大图 外皮酥酥的，馅料很丰富。提子干解腻，椰蓉香味十分浓郁。
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发布于 2022-06-22
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