黑全麦面馒头（懒人一次成型法)

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  和面：干酵母+水，搅拌开，加入面粉中，边加边搅拌，搅至没有干面，和成一个光滑的面团

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  面团醒面5分钟，继续揉面（这样容易揉光滑)，分成均匀的面剂子（不需等面团发酵好，先成型，后醒发，易操作）

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  分好的面剂子揉圆，揉光滑

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  放至蒸锅中，盖上锅盖，醒发

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  醒发至明显变大，用手轻轻按下两边，能快速回弹，也可拿起感觉到明显变轻就是发酵好了（夏季气温高，醒发约需20分钟）

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  醒发后，开火蒸20分钟即可

• 最后一步
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  成品图

小贴士

1.面团一定要多揉一会，揉的光滑，蒸出的馒头表皮光滑，不塌陷（我这个是早上蒸的，因为上班，时间紧，没揉太好，就会有轻微的塌陷）， 2.如果是用那种不锈钢的蒸锅，盖上盖子后需要再压个重物，然后一圈用干净的抹布围起来，防止大火蒸的过程中，锅盖顶开，有缝隙，最后造成塌陷

发布于 2022-06-21

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