揉个家常『紫薯馒头』吧
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 紫薯去皮上锅蒸熟，拿出来冷一下再加入白糖和牛奶打成泥（牛奶250毫升大概用了100毫升的样子 ）备用～
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点击查看大图 过筛面粉后，另外取一个碗接一点点35度温水，不烫手为准，放入3勺白糖和6克酵母搅拌融合，再倒进面粉里，用筷子搅成面絮（喜欢甜的这一步多放点糖在面粉里）继续向下图放入紫薯，还有记得再放一勺猪油，一起搅拌
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点击查看大图 搅拌成面絮后再用手揉～
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点击查看大图 揉到表面光滑～盆手都干净～再温暖发酵，我大概发酵了50分钟，夏天天气热发的快～
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点击查看大图 发酵好的内部很多洞洞～要想表面光滑就多揉揉排气排好，我就揉了几分钟，自己家吃不在乎外表，好吃就行，建议揉和10.分钟以上 排气会更光滑～
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点击查看大图 再如图或者揉成自己想要的面挤，切好搓好记得拿保鲜膜盖盖～防止风干～揉面的时候下面可以撒一层薄薄的干粉～
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点击查看大图 都做好形状后，就拿个锅冷水上锅二次醒发～
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点击查看大图 如图～先盖盖醒发15分钟再开火蒸～
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最后一步
点击查看大图 蒸好的馒头长大了一倍多～别看外表磕磕巴巴，但是味道真的很松软香甜～吃不完的 完全冷却后保鲜袋装着放冷冻室可以冷藏一周～随时吃随时蒸～
小贴士
喜欢甜的 面粉一定多放糖，不喜欢的就少放 但是调酵母水的几勺糖一定要放 白糖是为了更好促进酵母发酵的 我用的高活性酵母，一包15克的样子 大概用了接近半袋～
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发布于 2022-06-17
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