奥利奥戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中,蛋清放入冰箱冷冻。
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点击查看大图 另取一个碗,称入玉米油和牛奶。
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点击查看大图 搅拌至乳化状态,表面看不见浮油即可。
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 划一字搅拌均匀,无干粉即可。
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点击查看大图 加入蛋黄,还是划一字搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋糊浓稠,有堆叠感。
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点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁
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点击查看大图 打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
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点击查看大图 打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。
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点击查看大图 打到出现纹路时加入剩下的细砂糖。
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点击查看大图 打到硬性发泡状态
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点击查看大图 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
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点击查看大图 再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,还是从下往上翻拌均匀。蛋糊细腻轻盈有光泽。
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点击查看大图 加入奥利奥碎
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 倒入模具,摇晃一下,表面就会平整。端起模具轻摔两下,震出大气泡。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层,150℃烤50分钟。
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点击查看大图 成品图~
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最后一步
点击查看大图 口感细腻轻盈~
小贴士
1.柠檬汁是去除蛋腥味的,可以用白醋代替。如果都没有,柠檬汁和白醋不加也行。 2.此款蛋糕是低糖版本的,喜甜的宝子们可以多加5~10g糖。
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展开全部21个步骤
发布于 2022-06-16
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