下饭家常菜【沙姜脆皖】又脆又Q弹！

Name: 下饭家常菜【沙姜脆皖】又脆又Q弹！
Ingredients: 腌鱼：脆皖鱼腩 500g; 盐 2g; 生抽 8g; 玉米淀粉 3g; 玉米油 20g; 酱汁：生抽 15g; 蚝油 10g; 白胡椒粉 0.5g; 玉米淀粉 2g; 清水 15g; 配菜：生姜 20g; 沙姜 20g; 葱白段 2根; 葱绿段 2根

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

腌鱼：脆皖鱼腩 500g

、盐 2g 、生抽 8g 、

玉米淀粉 3g

、玉米油 20g 、

酱汁：生抽 15g

、蚝油 10g 、

白胡椒粉 0.5g

、

玉米淀粉 2g

、清水 15g 、

配菜：生姜 20g

、

沙姜 20g

、

葱白段 2根

、

葱绿段 2根

烹饪步骤

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脆皖鱼腩块清洗干净后捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，放入大碗中，加入盐、生抽、玉米淀粉、玉米油用手抓拌均匀腌制15分钟
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生姜切粗丝，沙姜拍扁切碎备用
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将酱汁的所有调味料倒入小碗中拌匀备用
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热锅倒油，下入腌制好的脆皖鱼腩，用中火煎至两面金黄（时长约5分钟），加入姜丝、沙姜碎、葱白段继续炒出香味（约炒1分钟）
最后一步
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倒入调好的酱汁，大火收汁，最后加入葱绿段拌匀关火即可

小贴士

1.脆皖鱼腩切厚1cm左右，切太厚要煎比较久，导致鱼肉表面煎久变老，里面还没熟透 2.想要去腥的小伙伴可以在腌鱼的时候加入10g料酒腌制或在放酱汁之前加入 3.脆肉皖不需要煎制太久，煎久鱼肉会变老，影响口感

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发布于 2022-06-13

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