#蓓妮妈妈美味#乱炖·卷子 一锅出
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点击查看大图 白面和玉米面混合 加入酵母粉 放入1勺白糖 加入温水 和成面团。面团揉光滑 发酵1小时左右。
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点击查看大图 排骨清洗干净 擦干水分。
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点击查看大图 豆角掰成小段，土豆用刀掰成块，西红柿切滚刀块，尖辣椒削成不规则的块 备用。
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点击查看大图 小米椒 切段备用。
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点击查看大图 发酵好的面团 取出 揉面排气。面团揉光滑，擀成0.5厘米厚的大面片。淋上食用油。涂抹均匀。
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点击查看大图 面片上撒上一些干粉 从一侧卷起来。卷好的面卷 切成大小均匀的小份。取一个小面卷 双手捏着面卷两头 反方向扭转 做成小花卷。做好的花卷生胚 2次发酵20分钟。
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点击查看大图 炒锅烧热 放油 放入八角 炸香。葱姜炝锅 下入排骨 大火翻炒 。炒至排骨断生 下入肉皮同炒。
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点击查看大图 肉皮炒变色 烹入1勺料酒，大火翻炒去腥。加入1勺黄豆酱 炒匀。炒出酱香味。
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点击查看大图 加入白糖 生抽 炒出鲜香味。放入豆角和土豆块。
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点击查看大图 大火翻炒2分钟左右 放入西红柿 。茄子直接用刀削入锅中（或用手掰成块 入锅）稍微翻炒一下 所有食材炒匀 加入肉汤或开水，水量没过食材。汤中加入1勺老抽上色。
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点击查看大图 加入1勺白酒
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点击查看大图 再放入1勺蚝油
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点击查看大图 大火煮5分钟后 盖上锅盖 改中火 炖20分钟
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点击查看大图 乱炖锅中 菜汤剩一半时 ，把发酵好的花卷 摆在锅里的食材上。
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点击查看大图 盖好锅盖 焖蒸15分钟。
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点击查看大图 计时结束 开盖 拣出蒸熟的花卷。下入尖椒块和小米椒。撒入1小勺鸡粉提鲜 大火翻炒片刻至尖椒断生即可 出锅。炖菜盛入盆中 摆上蒸好的花卷。
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
问：为什么放肉皮？ 答：因为有 因为不想浪费 因为炖过的肉皮更香更好吃。 问：没有肉皮怎么办？ 答：不放。或放五花肉厚片。 做这道菜的顺序最好不要乱。 先发面→洗菜 备菜 准备调味料→ 做好花卷 2次发酵→炖菜→花卷入锅。 西红柿是灵魂 没有 可以放番茄酱。 黄豆酱入锅后 一定要炒出酱香味 再加入其他食材。 乱炖就是有啥放啥 但要区分开入锅的先后顺序。否则 一锅里 有的生 有的烂了 有的索性无影无踪。
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发布于 2022-06-13
换一个做法-
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宫保鸡丁家巧6
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20240518 星期六 农历四月十一 人到了一定的年纪后就更信赖日常，平常的东西使人感到亲切，渴望美好而具体的日常生活，世上只有一种真正的奢侈，就是在自己每天重复的习惯里，不断地遇见美好…… 早 先蒸玉米🌽最后7分钟蒸蛋 炒面的配料： 肉丝茭白杏鲍菇 猪肉也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒杏鲍菇 再加入肉丝和茭白 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝 加入少许老抽和盐 这时用筷子一起锅内搅拌 最后加韭菜段 味道比较入味还是很好吃😋 番茄🍅笋蚕豆干菜梗汤 番茄切成小块 倒入适量开水和玉米一起蒸 芒果🥭和鲜牛奶🥛
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨