肉夹馍（2人版）
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
老潼关肉夹馍生胚
4个
、
卤肉料
、
冰糖
1把 、
油
适量 、
葱段
80克
、
姜片
4片 、
八角
4个 、
桂皮
1块 、
花椒
1把 、
老抽
2勺 、
盐
适量克 、
清水
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 所有食材都准备好，买回来的肉把表面打湿后撒一层干面粉，用双手使劲的揉搓1-2分钟后清洗至水变清。
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2/10
点击查看大图 清洗干净的猪肉用刀切成小块放入电饭煲备用。
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3/10
点击查看大图 葱姜洗干净后用刀切成姜片和葱段备用。
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4/10
点击查看大图 锅内倒入适量油，倒入1把冰糖，开小火炒至冰糖由大泡变密集小泡后关火倒入适量清水倒入电饭煲中。糖色炒的周围有密集小泡赶紧关火，不然很容易炒糊，炒糊的糖色不能用，因为味道会发苦影响卤出的腊肉。
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5/10
点击查看大图 倒入切好的葱段姜片，3个掰碎的八角，1把花椒，1块掰碎的桂皮，2匙老抽，盖上锅盖，摁快煮键煮开后煮10分钟转保温键闷煮半小时。
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6/10
点击查看大图 按照上个步骤摁一下快煮键煮开后倒入适量的盐再煮10分钟后转保温键再焖半小时。
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7/10
点击查看大图 再次摁一下快煮键煮开关火，腊肉就做好了，想要汤汁不这么稀的可以倒入锅内，大火收干点汤汁。
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8/10
点击查看大图 锅内倒入少量油，用油刷均匀的涂抹开，放入一张买好的老潼关肉夹馍的生胚，小火烙至一面金黄后翻个面继续烙，直到烙至两面金黄盛出备用。
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9/10
点击查看大图 洗一个尖椒，取一半用刀切成小块，用勺子一块卤好的腊肉，用刀切成小片。不吃辣的可以不放尖椒。
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最后一步
点击查看大图 用刀把切好的尖椒和腊肉剁碎取一点卤肉的汤汁，再稍微剁一下，烙好的馍用刀划开一道口，把剁好的肉夹在烙好的膜上即可使用。
小贴士
1：糖色一定要炒至大泡变成密集小泡后关火，这是卤出的肉是否上色的关键。 2：家里有香叶，草果，小茴香的可以在卤肉的时候放一点进去。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-06-12
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