最近超火的雪碧话梅小排

Name: 最近超火的雪碧话梅小排
Ingredients: 肋排 300克; 话梅 5-6粒; 姜 3片; 雪碧 200-250毫升; 开水 30毫升; 蚝油 1勺; 生抽 1.5勺; 老抽 1勺; 料酒 2勺; 炒过的白芝麻 少许

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时间：30分钟

食材清单

肋排 300克

、话梅 5-6粒、姜 3片、雪碧 200-250毫升、

开水 30毫升

、蚝油 1勺、生抽 1.5勺、老抽 1勺、料酒 2勺、

炒过的白芝麻少许

烹饪步骤

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买回的猪肋排冷水冲洗两遍血水，锅中放少许料酒和几片姜，水开后肋排下锅焯一下，去掉血水。
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可以看到飘上来的血沫。焯至肋排变白，就可以捞出来沥水了。
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依然喜欢先备好料再制作。制作碗汁：碗中加入蚝油，生抽，老抽，料酒，开水，雪碧，调匀。（雪碧200-250毫升均可，雪碧量多就会最后的味道更甜，看个人喜好）。切好姜片，话梅干，焯过沥水的肋排，都准备好。
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电锅低档位火力，少许底油，放入姜片，煸香。
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依然用低档位火力，加入沥好水的肋排翻炒。
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翻炒至肋排表面稍变色，有点微微焦黄色。
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加入蚝油，生抽，老抽，料酒，开水，雪碧调制的碗汁。
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加入5-6粒话梅干。
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低档位火力全程加盖炖煮35-40分钟左右，中间可间断给肋排翻一下面。
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全程低档位，收汁到这个程度就可以啦！不要熬干炖糊了哟！
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撑出来撒上炒香的白芝麻就大功告成啦！
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肋排非常入味，酸酸甜甜，软骨也可以直接嚼着吃！提醒一下哈，这样做的小排不是高压锅制作出那种软烂口感。有一点嚼劲。
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话梅也可以吃哈，就是很甜！
最后一步
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喜欢吃酸甜口味排骨的筒子们可以冲啦！祝大家成功！

小贴士

1.不用怀疑配方没有糖和醋哈，雪碧提供了甜味，话梅干提供了酸味。 2.肋排焯水后沥水一下哈，煸炒肋排的时候有可能会崩溅热油哦。 3.加盖炖煮过程全程小火或低档位哦，30分钟左右的时候注意看一下水分收汁情况，不要熬干熬糊了哟。

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发布于 2022-06-10

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