#蓓妮妈妈美味#红豆沙排包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
波兰种
、
高粉
100克 、
酵母
1克 、
清水
100克 、
主面团
、
高粉
400克 、
糖
80克 、
奶粉
20克 、
鸡蛋
50克 、
酵母
5克 、
冰牛奶
180-200克
、
波兰种
全部
、
黄油
60克 、
盐
3克 、
红豆沙
1包 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 波兰种材料全部混合，无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏10小时
-
2/5
点击查看大图 主面团材料：波兰种全部，加入冰牛奶190克＋鸡蛋50克＋高粉400克＋奶粉20克＋酵母5克，面包机活面模式20分钟揉出粗膜
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3/5
点击查看大图 加入室温软化的黄油60克＋盐3克，揉面模式20分钟，揉出手套膜，取出，分成15份，滚圆，醒面15分钟。时间到取出一面团擀成牛舌状，从上卷起，完成所有面团，盖保鲜膜，在醒15分钟
-
4/5
点击查看大图 取一面团，擀牛舌状抹上红豆沙，从上卷起放入烤盘，依次完成所有面团，发酵至2倍大（我是上面盖个烤盘，直接室温发酵50分钟），表面刷上蛋液撒上黑芝麻
-
最后一步
点击查看大图 送入预热好的，烤箱上火170度 ，下火180度，烤23分钟，即可！取出，放置温热，密封保存！
小贴士
主面团的冰牛奶，根据面粉的吸水量适当增减！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-06-10
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