#唯有美食最粽要#酥皮绿豆饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
油皮食材:
、
中筋面粉
150g 、
糖粉
15g 、
猪油
53g 、
热水
60g
、
油酥食材:
、
低筋面粉
100g 、
猪油
50g 、
其它食材:
、
绿豆馅
320g
、
熟黑芝麻
少许
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 将油皮的所有食材放在一起。
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2/16
点击查看大图 揉成光滑的面团，盖上保鲜袋松弛20分钟。
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3/16
点击查看大图 将油酥的食材放在一起。
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4/16
点击查看大图 揉捏成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
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5/16
点击查看大图 松弛好的油皮面团分成16份，冷藏过的油酥面团也分成16份。
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6/16
点击查看大图 将油皮面团压扁，放上油酥面团包好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜备用。
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7/16
点击查看大图 包好的油酥皮擀开，然后卷起来，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。
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8/16
点击查看大图 将卷好的油酥皮收口朝上轻压，擀开再次卷起，收口朝下摆放，松弛10分钟。
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9/16
点击查看大图 提前准备好绿豆馅（我这个绿豆馅是自制的），分成20g一份搓圆。
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10/16
点击查看大图 松弛好的卷卷用筷子从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形的酥饼皮。
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11/16
点击查看大图 擀好的酥皮放上绿豆馅，用虎口慢慢向上推挤收口，将收口捏紧，反过来朝下摆放，用擀面杖轻轻擀一下，整形成小饼状，一个绿豆饼就做好了，依次做好剩下的绿豆饼。
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12/16
点击查看大图 烤网或者烤盘铺上油纸，放上做好的绿豆饼，刷上一层水，撒上熟黑芝麻。
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13/16
点击查看大图 送入预热好的烤箱，上下管180度烤25分钟。
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14/16
点击查看大图 自制酥皮绿豆饼出炉。
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15/16
点击查看大图 表皮层层酥脆，自制的绿豆馅甜而不腻。
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最后一步
点击查看大图 味道刚刚好！
小贴士
1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。 2 夏天制作酥皮一定要在空调房子操作，否则不好整形。
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展开全部16个步骤
发布于 2022-06-09
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