家烧小蹄膀——吃肉肉的福利!
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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蹄膀用清水浸泡30分钟,然后冲洗两遍。
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生姜切4、5片铺底,放入整个蹄膀,加水漫过蹄膀,放葱结和料酒,大火煮开10分钟,撇掉浮沫,转小火烧90分钟,期间给蹄膀翻个身,待筷子能较为轻易穿透蹄膀即可。拿出蹄膀,放凉。
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茄子切1cm厚块状,开水下锅煮2分钟捞起备用。
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蹄膀改刀为0.5cm厚、宽长随意的形状,稍微放少许盐拌一下上味。调一个酱汁:白糖5g、生抽20g、老抽10g与煮肉的原汤50g混合。
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点击查看大图 放花生油20g,加入茄子翻炒一分钟,再加入蹄膀和酱汁,焖2分钟后淋入香醋收汁1分钟。
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最后一步
点击查看大图 盘中放香菜段,装盘成菜!
小贴士
如果希望吃甜一点,可以在淋入香醋的同时再加一些糖,这样会是糖醋味。
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展开全部6个步骤
发布于 2022-06-05
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