好看的花纹蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离
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点击查看大图 蛋黄中加入植物油,用打蛋抽搅拌均匀
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点击查看大图 加入牛奶,继续打匀
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点击查看大图 过筛加入低粉,用'Z'字发搅拌面糊
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点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁与盐
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点击查看大图 中速打发出现粗泡时加入第一次糖(加三分之一)
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点击查看大图 继续中速打发蛋清气泡呈细腻状态时,加入第二次糖(加三分之一)
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点击查看大图 打发出现纹路时最后一次加糖,继续中速打发,当打蛋器提起能拉起大弯钩时就是做卷蛋糕的最好状态
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点击查看大图 取三分一下蛋白到蛋黄糊中,采用翻叠法拌匀
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点击查看大图 蛋黄面糊全部打入蛋白糊中
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点击查看大图 拌匀后取30克面糊加入可可粉,余下的全部倒入28寸烤盘中
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点击查看大图 在面糊表面随意画上自己喜欢的图案,完成
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点击查看大图 烤箱提前预热160度,上下火中层,18分钟
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点击查看大图 完成,取出烤箱晾凉
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点击查看大图 打发奶油9分发
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最后一步
点击查看大图 完成,冰箱冷藏半个小时以上切块品尝!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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展开全部16个步骤
发布于 2022-06-05
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