枳椇(拐枣)水果酒
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点击查看大图 南方都很多的拐枣树,取5斤的枳椇,尽量选半绿半黄。上图是剪了枝桠的。
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点击查看大图 处理一下,剪去上面的小黑果以及杂质,简单处理干净(农村树密集的地方容易有一些小青苔)
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点击查看大图 必须仔细清洗干净上面的黑色附着物
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点击查看大图 沥干表面水分
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点击查看大图 蒸锅铺好纱布,均匀地把拐枣铺在上面,盖!开火,大火把水煮开,出大蒸气再小火
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点击查看大图 准备好去年外婆烤的纯大米酒,纯喝也不错,打火机能点着,度数可不低
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点击查看大图 洗干净密封酒坛,一定把水分擦干
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点击查看大图 打开看一眼,翻均匀,不要把拐枣表皮弄破,蒸了有10来分钟还不够,拿些拐枣出来观看,拿出来10秒如果表面水分吸收较快那就再蒸5分钟
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点击查看大图 蒸好以后如上图,垫的纸巾,阳台让它凉快凉快,表面收水入坛
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点击查看大图 一定保持表面水分干了才可以,我用的冰糖,一层冰糖一层拐枣想甜就多放半斤冰糖,想醇香微甜就用蜂蜜本身的拐枣就是甜了,带了涩味,放蜂蜜会更好
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点击查看大图 大米酒~纯纯纯的2021年11月22日泡的如果想泡第二坛90天,一点点的拐枣果香纱布沥出拐枣直接放空坛加米酒泡
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点击查看大图 如图是半年后的,这就是用的纸胶带密封
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点击查看大图 这是2022年5月4日拍的味道贼香贼甜
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点击查看大图 果子颜色呈褐黄中间都还是硬的,可以直接吃也可以继续泡不用捞出来
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点击查看大图 捞出来是因为个人经常出差,为防止时间太长,拐枣泡软会有果肉分离出来,酒看着颜色就不那么OK了
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点击查看大图 腾出来放空坛里的,名副其实的'拐枣酒'就可以了这是越陈越香~尽量保持静止,干燥阴凉的地方存放,如果有带水龙头的酒坛那是最好,这样底下的酒才是最纯最香,饮前也不用摇晃!
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点击查看大图 先让爷爷尝尝~从小受他熏陶,一心想学学烤酒~各种烤酒
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点击查看大图 有果肉~
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点击查看大图 无果肉~
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最后一步
点击查看大图 所谓,酒逢知己千杯少酒虽好,勿贪杯!
酒尽量取粮食酒泡 瓶子装的白酒呢建议至少一年一上再开 勿贪杯 小满足够
展开全部20个步骤
发布于 2022-06-04
换一个做法