年糕六月黄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲜活六月黄螃蟹趁绑着用刷子刷干净。
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2/10
点击查看大图 解开绳子，从后面掰开，注意掰的时候把大脚按在下面避免被夹。
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3/10
点击查看大图 去除胃，对半掰开。
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4/10
点击查看大图 身体掰开部位沾下干淀粉。
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5/10
点击查看大图 青椒切块，姜蒜切片。
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6/10
点击查看大图 年糕提前开水焯4～5分钟。
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7/10
点击查看大图 热锅下油，稍微多一点油。
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8/10
点击查看大图 爆香姜蒜后，下螃蟹身体炸一会儿。再放花椒、大料、螃蟹盖翻炒。金黄后倒入少许料酒。
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9/10
点击查看大图 加入年糕翻炒几次，加入大半碗清水大火烧开。加入盐，中火焖一分钟。过程中注意翻炒，避免粘锅。观察水量，不要烧干。
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最后一步
点击查看大图 加入青椒，翻炒至断生即可盛出装盘。
小贴士
1.拆螃蟹经验不够的，建议直接用刀从中间切开。 2.年糕提前焯好避免硬芯。 3.最后留点汁口味更好。
4/10
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发布于 2022-06-03
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