我最爱吃的酱肉粽子(嘉兴风味大肉粽)#唯有美食最粽要#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1000g前胛肉清洗干净切块,瘦肉切大一点,肥肉切小一点,另外再切
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点击查看大图 肉和生姜片装入大盒子里,加150g的老抽酱油、15g蚝油、10g白砂糖和3g盐搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌制一晚上(腌一天也没有问题)。
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点击查看大图 1500g糯米和300g去皮绿豆分别清洗干净,加大量的水放入冰箱冷藏浸泡一晚上(我一般喜欢浸泡15个小时左右)。
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点击查看大图 泡好的糯米滤干水份,将腌肉的腌出的汁倒入糯米里拌匀,再腌制三四个小时。
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点击查看大图 粽叶和粽绳清洗干净,浸泡三个小时以上,也可以下锅煮两三分钟增加韧性。(我这里用的是干粽叶和粽绳,所以需要浸泡)
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点击查看大图 万事具备,可以来包粽子了,将两至三片粽叶摆好,卷成尖顶状。
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点击查看大图 放入一些糯米,用一支筷子戳一戳,这样糯米就容易包得紧。
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点击查看大图 再加入一些过滤好水份的去皮绿豆。
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点击查看大图 放入几块肉,肥瘦都要有。
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点击查看大图 再放入一点去皮绿豆、糯米,用手将其压紧、包好,捆上绳子。
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最后一步
点击查看大图 压力锅里放入大量的水,将粽子放进去,上汽后压30分钟就可以了,我这一次包的太多了,压力锅有些放不下,所以我就直接放进一个大锅里煮,煮了整整五十分钟。
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发布于 2022-06-03
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