山药烧鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料:三黄鸡半只、山药400克辅料:植物油、盐、红烧酱油10克、生抽10克,姜10克、料酒5克、花椒粒1克、鸡精2克、香葱适量
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点击查看大图 把三黄鸡多清洗,切小块,这样比较入味,把大葱去皮切段,姜切片,八角、花椒粒准备待用
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点击查看大图 把三黄鸡多清洗,切小块,这样比较入味,把大葱去皮切段,姜切片,八角、花椒粒准备待用
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点击查看大图 把鸡块凉水下锅,大火煮开,大约煮2分钟左右,捞起来,用清水洗洗,去掉腥味了
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点击查看大图 热锅凉油,油热7成下八角和花椒粒、大葱和姜片爆出香味以后
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点击查看大图 下焯水后的鸡块翻炒均匀出香料味,多翻炒分钟2分钟,这样比较入味,也好焖熟透(有条件的可以再加点料酒翻炒)
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点击查看大图 下红烧酱油和生抽翻炒均匀上色,不要加的太多了,这样颜色比较好看了
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点击查看大图 继续翻炒成酱香味比较浓郁了,鸡块比较入味了
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点击查看大图 加清水盖过盖过食材,不要太多了,差不多3分之二就行了
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点击查看大图 加锅盖,大火烧开以后,转中小火烧20分钟左右
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点击查看大图 加山药块翻炒均匀以后
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点击查看大图 加盐翻炒均匀,加锅盖焖烧15分钟左右,看到山药绵软入味了
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最后一步
点击查看大图 鸡精进行调味(可选),大火收汁,撒上香葱段提味提色,这样食材入味好吃,而且汤汁浓郁,香气足,成品颜色好看,特亮丽。
小贴士
鸡精进行调味(可选),大火收汁,撒上香葱段提味提色,这样食材入味好吃,而且汤汁浓郁,香气足,成品颜色好看,特亮丽。
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发布于 2022-06-02
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