#家乐我家饭店夏季上新#⭐️豉油鸡⭐️
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
清远鸡
1300g
、
香叶
5g 、
桂皮
10g 、
甘草
10g 、
葱头
50g 、
生抽
500g 、
老抽
500g 、
草果
3个
、
八角
3个 、
葱结
1个
、
姜片
25g 、
鸡精
15g 、
料酒
50g 、
蚝油
200g 、
冰糖
200g 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 食材准备如图所示
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2/9
点击查看大图 整只鸡拿掉内脏清洗干净，起锅烧开水把鸡浸入热水中，再往鸡身上淋入热水使鸡定型。拉拉翅膀和鸡腿排出空气，给鸡做个全身按摩
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3/9
点击查看大图 再用厨房纸巾把水分擦干
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4/9
点击查看大图 锅中加入能够没过整只鸡的水，接着加入八角，甘草，草果，桂皮，姜片，香叶和葱结
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5/9
点击查看大图 再加入葱头，冰糖，鸡精，料酒，老抽，生抽和蚝油
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6/9
点击查看大图 用勺子搅匀煮沸，接着把鸡浸入酱汁中，反复三次浸入提起
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7/9
点击查看大图 反复提起三次后，开小火煮35分钟至鸡肉上色，煮好后再次淋上酱汁捞出
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点击查看大图 捞出后就可以开始切块摆盘了
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最后一步
点击查看大图 摆好盘后再淋入酱汁，味道真的是特别香，一起来品尝吧
小贴士
要想做到色泽明亮，豉油鸡要完全浸入到酱汁中。 并且要反复浸入酱汁，还要提起鸡肉，淋入酱汁上色，这样鸡肉才会色泽明亮。 酱香浓郁则在于秘制酱汁，小火熬煮。 最后切块摆好盘后，再次淋入酱汁，入味非常，不可错过。
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展开全部9个步骤
发布于 2022-06-02
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