#蓓妮妈妈美味#树莓果酱棒棒糖
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材：冰糖160克、水怡80克、清水120克、蓓妮妈妈树莓果酱10克；
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点击查看大图 160克冰糖、80克水饴和120克清水一起放入奶锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开；（新手请最好使用不粘锅）
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点击查看大图 糖浆加热至125℃加入5—10克果酱搅拌均匀；
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点击查看大图 加入果酱后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降，继续加热至135-140℃即可关火；
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5/10
点击查看大图 关火后用放冷毛巾上冷却搅拌几下消泡马上倒入模具中（将糖液倒入模具中，速度尽量快些，最后因为温度降低，会有一些倒不下来，可小火再次加热，切记不要过度搅拌，会翻砂！）；
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6/10
点击查看大图 提前将棒棒纸棍插入模具，将糖趁热倒入模具中，这个配方量约可以做24颗棒棒糖。
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7/10
点击查看大图 待棒棒糖彻底凝固后脱模，刚脱模的棒棒糖表面有些小气泡，为了美观可以用打火机或者烘焙喷枪稍微烧一下消泡；
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点击查看大图 喷好后，不要用手碰到糖，容易有手印；
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9/10
点击查看大图 完全晾凉的时候就开始装袋，扎好，凉了以后接触空气久了表面可能有点粘，装袋不好装。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、电子温度计一定要用到，为了控制温度； 2、刚开始可以用电磁炉大火把冰糖融化。加入果酱后用煤气炉，比较均匀，小火慢熬； 3、做好的棒棒糖表面有些小气泡，可以用火枪喷一下消除； 4、注意防烫，亮晶晶的糖看着无害，实则巨烫！
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发布于 2022-06-01
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