#蓓妮妈妈美味#鲜味豆腐素包子
56360人浏览 · 1004人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面团
、
面粉
500克 、
酵母粉
5克 、
白糖
1勺 、
温水
260克 、
馅料
、
北豆腐
500克 、
干裙带菜
1把
、
红薯粉条
1把
、
十三香
1小勺 、
白糖
1/2勺 、
香油
少许 、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
食盐
4克 、
鸡粉
2克 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 面粉中加入酵母 白糖 用温水拌成面絮。
-
2/15
点击查看大图 揉成光滑面团 发酵1小时左右。
-
3/15
点击查看大图 干裙带菜放入盆中
-
4/15
点击查看大图 加入清水泡发
-
5/15
点击查看大图 北豆腐 切成小丁。入炒锅大火翻炒 炒出豆腐的水分 炒至豆腐丁金黄 微焦 关火 放凉备用。
-
6/15
点击查看大图 泡软的红薯粉条 入开水锅中烫1分钟 捞出后过冷水 控干水后 切碎。粉条碎中 加入 十三香 白糖 生抽 老抽 香油 搅拌均匀备用。
-
7/15
点击查看大图 放凉的豆腐丁倒入盆中。加入切碎的裙带菜。放入拌好的粉条碎。加入1勺蚝油。
-
8/15
点击查看大图 撒入食盐
-
9/15
点击查看大图 加入1勺鸡粉
-
10/15
点击查看大图 馅料搅拌均匀 备用。
-
11/15
点击查看大图 发酵好的面团 放在面板上揉面排气。面团揉光滑 揪成小面剂面剂按扁 擀成包子皮。
-
12/15
点击查看大图 包子皮盛入馅料均匀捏褶包成包子。包好的包子 2次发酵20分钟左右。蒸锅烧开 摆入发酵好的包子。
-
13/15
点击查看大图 盖好锅盖 大火烧至蒸锅上汽 计时15分钟。
-
14/15
点击查看大图 关火后 再继续焖蒸8分钟 即可开锅
-
最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
北豆腐切丁后要炒透 多炒一会 把豆腐丁的水分完全炒干。 裙带菜有咸味 所以馅料中要减少一些盐的用量。 包好的包子 要2次发酵 再入蒸锅。关火后 再继续焖蒸一会防止蒸好的包子塌陷回缩。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2022-05-31
换一个做法相关分类
相关推荐