肉皮冻
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这么一来块猪皮，清洗干净，去肥膘，除猪毛。
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点击查看大图 取下的膘也不能浪费，熬个猪油下面用，猪油渣炒饭一级棒！
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点击查看大图 冷水猪皮下锅，水开煮5分钟捞出
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点击查看大图 凉温后不锈钢勺子刮除油脂，亲测比刀好使。锅中烧开的水不要倒，猪皮冷时会发硬，这时可再放进锅里的水（应该变得温热）里浸湿再继续刮。
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点击查看大图 彻底清理干净后切成小段备用
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点击查看大图 锅内加入大量的清水，起码肉皮的2倍的量，下姜片、葱段、料酒一起煮至温热后下猪皮慢熬。我这是煮了有一会的水量了。
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点击查看大图 捞去浮末
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点击查看大图 这样就差不多好了，熬了一个半小时左右。
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最后一步
点击查看大图 装罐晾凉后放入冰箱冷藏保存，随吃随切。
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展开全部9个步骤
发布于 2022-05-30
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