原味戚风蛋糕

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  预热烤箱上下火170度，60分钟。打蛋盆中加入油、水搅拌均匀（充分乳化）。筛入低筋面粉搅拌均匀，备用。蛋清蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀备用。

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  从冷冻中拿出蛋白加入柠檬汁打发，糖分三次加入，打发到有小直勾。混合蛋白霜和蛋黄糊：将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜中翻拌均匀。（因为液体偏多所以面糊较稀还会出现消泡）

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  把蛋糕糊倒进 6寸蛋糕模和8寸中空戚风模中，轻振后放进预热好的烤箱中烘烤。

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  这是烘烤快结束的状态

• 最后一步
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  烘烤结束后震模后倒扣放凉后脱模即可。

小贴士

本次烘烤温度谨以本人烤箱显示温度为准，（可能与实际有温差，没实测过），请以自家烤箱温度适量调节时间与温度。 操作谨以本人操作习惯记录，不代表只能按这顺序操作，在操作过程中可随时调节步骤和烘烤的时间温度等。 本次烤箱使用的是长帝CKTF-52GS烤箱。

发布于 2022-05-30

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