#蓓妮妈妈美味#满满蓝莓元素的蛋糕卷!
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点击查看大图 1. 先来做内部的果冻,需要提前准备。
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点击查看大图 2. 果酱先来20克。
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点击查看大图 3. 加入80克开水,混匀。
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点击查看大图 4. 4片吉利丁片提前用清水泡软。
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点击查看大图 5. 加到刚刚的液体里面融化。
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点击查看大图 6. 倒入爱心的模具里,冰箱冷藏3小时以上。
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点击查看大图 7. 冷藏好的果冻脱模,完完整整的爱心冻。
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点击查看大图 8. 接下来做蛋糕胚的部分,50克牛奶和45克玉米油混合至乳化(酸奶状)状态。
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点击查看大图 9. 筛入50克低筋面粉和4克紫薯粉。
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点击查看大图 10. 搅拌至无颗粒状态后加入4个蛋黄。
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点击查看大图 11. 搅拌均匀。
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点击查看大图 12. 蛋白打发至湿性发泡。
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点击查看大图 13. 分两次混入面糊中,用翻拌的方式混匀,不要太用力。
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点击查看大图 14. 混合好后,倒入28*28的烤盘(铺好油纸)中。
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点击查看大图 15. 用刮板抹平表面,烤箱上下火150度20分钟。
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点击查看大图 16. 烤好后两面铺上油纸,放凉。
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点击查看大图 17. 四方的蛋糕胚,其中一边斜切,这样方便卷起来。
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点击查看大图 18. 160克奶油打发,抹在蛋糕胚上,然后放上之前做好的爱心冻,周边多抹一点奶油。注:可以在打发奶油的时候加一点蓝莓酱。
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点击查看大图 19. 卷起来,爱心冻的位置应该差不多是正的,拿去冰箱冷藏半小时。
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点击查看大图 20. 冷藏好的蛋糕卷切块,表面抹一点奶油,装饰上蓝莓,撒一点奥利奥碎就完成了~
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最后一步
点击查看大图 21. 完成啦,满满蓝莓元素的蛋糕卷~
1. 制作蓝莓果冻需要泡软吉利丁片,液体冰箱冷藏超过3个小时再脱模; 2. 制作蛋糕卷的时候,蛋清要打发至湿性发泡,提起打蛋器有个大弯勾的状态就可以了,不要过度打发; 3. 淡奶油打至7分发的时候可以加一勺蓝莓果酱,会成为有蓝莓味的奶油; 4. 卷蛋糕胚的时候,爱心尽量放在正中央偏卷那一侧的位置,这样蛋糕卷的爱心基本是正的; 5. 期待看到大家的作品~
展开全部21个步骤
发布于 2022-05-30
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