豆豉辣椒炒腊肉
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冬天自己晾的腊肉。
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点击查看大图 煮30分钟去除咸味，肥肉透明的腊肉才是合格的腊肉。
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点击查看大图 豆豉简单清洗后加油蒸30分钟。
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点击查看大图 准备葱姜蒜，腊肉切片，豆豉切碎。
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点击查看大图 准备五花肉片。
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点击查看大图 辣椒洗净。
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点击查看大图 因为辣椒多一点所以先炒至断生期间加盐，辣椒少这一步可以省略。
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点击查看大图 锅中加油和香油将熟豆豉炒香。
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点击查看大图 翻炒葱姜蒜。
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点击查看大图 下五花肉翻炒。
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点击查看大图 五花肉变色后加料酒。
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点击查看大图 加入辣椒和腊肉继续翻炒，加入水可以更好的激发豆豉的香味，根据个人口味加入盐、糖和味精。
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最后一步
点击查看大图 出锅了，这个菜的特点干香，突出豆豉腊肉的香味。
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发布于 2022-05-28
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