蛋炒饭

Name: 蛋炒饭
Ingredients: 剩饭 1碗; 鸡蛋 1个; 葱花 适量; 味达美臻品特级生抽 适量; 油 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

剩饭 1碗

、鸡蛋 1个、葱花适量、

味达美臻品特级生抽适量

、油适量

烹饪步骤

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食材合集。
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鸡蛋磕碗里，搅打均匀。
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锅烧热，下稍微多一点的油。倒入蛋液，在刚刚开始凝固的时候，用筷子或锅铲快速划圈圈，等蛋液基本全部凝固，赶紧盛起。
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锅中还有剩的油，直接倒入剩饭煸炒。炒至饭粒比较干。
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倒入1汤匙左右的生抽，翻炒拌匀。
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倒入前面炒好的蛋块翻炒几下。
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撒葱花，关火，利用余温翻炒几下。
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起锅装盘就好了。
最后一步
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成品图

小贴士

1、蛋炒饭每家做法都不一样，材料也不一样，没有特定的标准。家常自己爱吃的就行。有些米煮出来的饭比较软糯，炒出来的饭容易结团。 2、剩饭最好是前一天的饭，放冰箱冻一下，饭粒干燥好炒一点。新鲜饭水分太大。 3、热锅凉油，火不能太大，倒入蛋液快速划圈，可以炒出比较细碎的蛋花，这个需要一点技术。不过我喜欢大一点的蛋块。

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发布于 2022-05-27

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