鲜肉咸蛋粽
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
1000克 、
糯米
2000克 、
咸蛋
25个
、
生抽
1汤匙（肉） 、
蚝油
1汤匙（肉） 、
盐
半小勺（肉） 、
老抽
1汤匙（肉） 、
葱姜
适量(肉) 、
白糖
半汤匙(肉) 、
白胡椒
半小勺(肉)
、
高度白酒
半汤匙(肉)
、
生抽
2汤匙(饭) 、
老抽
2汤匙(饭) 、
盐
1.5小勺（饭） 、
白糖
1汤匙（饭） 、
蚝油
2汤匙（饭） 、
色拉油
2汤匙(饭) 、
色拉油
适量(泡咸蛋黄) 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 咸蛋黄浸泡色拉油/植物油(不可用菜籽油，橄榄油)4-6小时或隔夜。我一般会前一天准备蛋黄跟肉。
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2/9
点击查看大图 五花肉切块，用高度白酒抓匀2分钟。高度白酒所带出的肉香味是料酒无法办到的。
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3/9
点击查看大图 再加入以上(肉)所需材料，加保鲜膜腌制4-6小时或冰箱过夜。注：参考汤匙大小。
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4/9
点击查看大图 糯米浸泡3-5小时
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5/9
点击查看大图 沥干水份，加入上述材料拌匀，腌制30分钟。
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6/9
点击查看大图 腌制好的五花肉。
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7/9
点击查看大图 一份粽子包入半颗咸蛋黄，一块肉。（我买的咸蛋黄很大，肉也大，整个实在包不下）包的方法，网上很多，自查。
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8/9
点击查看大图 包好的粽子，加入煮2小时，中途需加开水，必须所有粽子全程浸泡在水中。煮好后锅内焖3小时。刚煮好吃起来不软不糯，焖后口感完全不一样。
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最后一步
点击查看大图 看，浸泡后的蛋黄起沙完美，鲜肉腌制入味，味道超赞。
小贴士
想把粽子包的好看，挺难的。前题是必须包紧，包紧了才能捆的紧。大家都来挑战一下！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-05-27
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