酸豆角炒鸡胗
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我也没问具体重量。正常买15元鸡胗,5元鸡心够吃了,人少能吃两顿,人多一顿足够……
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点击查看大图 先表面清洗干净,鸡心对半切开。如果你买的鸡心有淤血,记得处理干净
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点击查看大图 鸡胗改刀。我经常先垂直花几刀,再竖着切,主要为了去腥和入味儿
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点击查看大图 切好后继续清洗干净,挤干水放入碗中
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点击查看大图 加盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制30分钟
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点击查看大图 锅中焯水,时间别太长,容易老,嚼不动
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最后一步
点击查看大图 热锅起油,加入葱姜片爆香。 加入焯水好的鸡胗快速翻炒,加入料酒去腥,老抽上色,生抽调味儿,快速翻炒后加入买来的酸豆角。加鸡精淋香油后出锅。
小贴士
1、鸡胗与胃肠链接的部位有一层软皮组织,不喜欢的记得清理干净; 2、鸡胗焯水是有效防止腥味儿的方法; 3、买现成的酸豆角比较省事,本身带有咸味儿,因此调味时,生抽少放; 4、因为孩子吃,所以我没放辣。喜欢辣的可以放小米辣……
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发布于 2022-05-26
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