酸豆角炒鸡胗

厨味大叔

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  我也没问具体重量。正常买15元鸡胗，5元鸡心够吃了，人少能吃两顿，人多一顿足够……

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  先表面清洗干净，鸡心对半切开。如果你买的鸡心有淤血，记得处理干净

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  鸡胗改刀。我经常先垂直花几刀，再竖着切，主要为了去腥和入味儿

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  切好后继续清洗干净，挤干水放入碗中

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  加盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制30分钟

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  锅中焯水，时间别太长，容易老，嚼不动

• 最后一步
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  热锅起油，加入葱姜片爆香。 加入焯水好的鸡胗快速翻炒，加入料酒去腥，老抽上色，生抽调味儿，快速翻炒后加入买来的酸豆角。加鸡精淋香油后出锅。

发布于 2022-05-26

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