爱上卷卷系列
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低筋粉
60克 、
糖
50克 、
玉米油
40克 、
牛奶
60克 、
柠檬汁
3-5滴 、
奶油及配料
、
淡奶油
200克 、
奥利奥饼干碎
适量
、
香草
一点点 、
糖粉
10克 、
盐
3克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 今天用个小童工蛋黄先打匀
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2/12
点击查看大图 分次在蛋黄液中加入玉米油（色拉油……）没有特别味道的油都能用，打匀后加入牛奶搅拌均匀备用
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3/12
点击查看大图 蛋清滴几滴柠檬汁，打成图中鱼眼泡加三分之一糖，继续打发
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4/12
点击查看大图 陆续加入白糖，持续高速打发，差不多此状态调中速继续打发
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5/12
点击查看大图 打出小弯钩即可停止，不可向做蛋糕胚那样打成直立勾，因为蛋清打发过硬的话，后期卷起来时容易开裂
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6/12
点击查看大图 蛋黄液内分次筛入面粉，之字形翻拌匀，不可过分搅动
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7/12
点击查看大图 打发好的蛋清约分3份，钱2次加入面糊中拌匀，第三次次将拌好的面糊液倒回剩余的蛋清盆内，翻拌均匀
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8/12
点击查看大图 状态如图丝滑
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9/12
点击查看大图 烤箱预热，160度上下火，倒入烤盘，轻振两下去除气泡，如表面还有小泡，可用牙签扎破，再用刮板轻轻刮平表面，放入烤箱中下层，上火150，下火130，35分钟，每只烤箱都有自己的脾气，可适当调整温度和时常，大家可以放个温度计在里面，内温控制在150左右就可以
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10/12
点击查看大图 烤好的卷皮迅速取出脱膜，如果毛巾卷就无所谓，粘掉皮那面可以卷在里面（我就是那个随意的主儿），如果要光滑面的，为防止粘皮，脱膜后趁热快速再给翻过来，让这个粗糙的面朝下，降温
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11/12
点击查看大图 凉透后抹一层奶油，铺上水果，总之卷上你自己喜欢的水果或馅料，卷上大葱也是可以的只要你喜欢
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最后一步
点击查看大图 表面再装饰一下，这里随意发挥吧！我是把奥利奥饼干磨成粉拌在奶油里，简直好吃极了，小盆友说，就爱这'咸甜咸甜的奶油'，具体奶油配方前面配料表里有写，如大家还有不清楚的，欢迎随时呼叫我
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-05-26
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