全麦比司吉
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时间：30分钟
食材清单
天然酵母种
、
高筋面粉
300g 、
酵冠天然酵母液
230g
、
比司吉面团
、
天然酵母种
530g
、
酵冠天然酵母液
150g
、
麦嘉黑糖
150g
、
盐
3g 、
全粒粉
500g
、
肯迪雅奶油奶酪
250g
、
丁丁立橙皮丁
200g
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 天然酵母种将高筋粉与酵冠天然酵母液放入搅拌缸，搅拌至7成筋后在室温25度的条件下醒发12小时备用。（发酵至两倍大）
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2/12
点击查看大图 将天然酵母液与黑糖、盐拌匀备用。
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3/12
点击查看大图 将全粒粉、肯迪雅奶油奶酪、天然酵母种以及橙皮丁放入搅拌缸，
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4/12
点击查看大图 之后倒入步骤二的液体搅拌均匀即可。
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5/12
点击查看大图 将面团分割成80g/个备用。
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6/12
点击查看大图 用三能模具SN3495进行整形。塑型前先将模具放置于全粒粉中起到防粘的作用。
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7/12
点击查看大图 将分割好的面团擀至圆柱状，放入全粒粉中滚一圈
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8/12
点击查看大图 再填入模具。
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9/12
点击查看大图 成型后封口想下放在烤盘上，常温25度松弛12小时。
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10/12
点击查看大图 烘烤前在比司吉中间装饰一颗腰果撒上适量的全粒粉。
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11/12
点击查看大图 烤箱上火240度，下火180度，烘烤15分钟，比司吉烤至1.5-2倍大即可。烤焙温度和时间一定要足够才能熟透并产生最佳的风味和口感。
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最后一步
点击查看大图 成品展示
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-05-26
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