豆渣发饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 磨好的豆渣尽然滤干豆浆,上称称重
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点击查看大图 准备好220g的普通面粉。豆渣和面粉的比例大约1:1.6,当然也受你的豆渣湿度的影响。
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点击查看大图 再加入3g的酵母
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点击查看大图 打入一个鸡蛋,混合。
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点击查看大图 倒在案板上揉
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点击查看大图 揉成一个光滑的面团
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点击查看大图 放进碗里,盖上保鲜膜
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点击查看大图 烤箱30多度发酵50分钟左右
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点击查看大图 发酵到2倍大小,取出。
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点击查看大图 倒在案板上排气,揉搓
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点击查看大图 分成4-5分
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点击查看大图 压成0.5厘米厚的饼状
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点击查看大图 放进早餐机烤,当然你也可以把它放进平底锅
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点击查看大图 烤5-8分钟,看到上色了就差不多可以了。
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点击查看大图 到这里其实就结束了,可以啃了。但是我想让你们看看面饼的内部组织。想要到一个松软的组织,不能用刀切开,得砍。
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点击查看大图 这是砍开的效果。如果是切开的,切口会粘实(忘了拍照,自己脑补,或试试。)
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最后一步
点击查看大图 大功告成,上成品。
小贴士
爱磨豆浆,又不舍得倒掉豆渣的,可以试试。
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发布于 2022-05-26
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