家庭版爆炒牛蛙
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时间：15分钟
食材清单
牛蛙
2只 、
白胡椒粉
1勺
、
鸡精
半勺 、
盐
0.5克 、
蚝油
1勺 、
生抽
1勺 、
酱油
小半勺 、
料酒
2勺 、
生粉
2勺 、
大蒜籽
10颗
、
生姜
3片 、
紫苏
1抓 、
韭菜
10根 、
茶油
适量 、
辣椒
1个 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 牛蛙洗净，晾干水分，加入白胡椒粉、半勺鸡精、毛毛盐、蚝油、生抽、料酒，然后用手抓拌直至粘稠，大概2分钟左右，之后放入生粉拌匀腌制。
-
2/8
点击查看大图 牛蛙腌制期间把配料：大蒜籽、去籽辣椒、紫苏切好备用。
-
3/8
点击查看大图 韭菜切好装盘，出锅的时候用。
-
4/8
点击查看大图 锅洗净烧热加入茶油，（菜籽油、植物油都行）
-
5/8
点击查看大图 油烧热倒入腌制好的牛蛙，迅速摇锅，防止粘锅，炸至微黄盛出。
-
6/8
点击查看大图 空锅加油，加入大蒜籽、姜片、辣椒翻炒断生后加入点酱油，继续翻炒。
-
7/8
点击查看大图 倒入牛蛙翻炒均匀后准备出锅。
-
最后一步
点击查看大图 出锅时加入韭菜，盛盘。（不需要翻炒，热量会让韭菜变软，生吃也行）
小贴士
1、炸之前要沥干牛蛙上的水分。 2、牛蛙下油锅后不停的摇锅，牛蛙会散开不会粘锅比用勺子炒好。 3、牛蛙炸出锅后炒配菜前一定要洗锅。 4、因为我家不吃辣椒所以没放辣椒酱，其实炒配菜时可以放豆瓣酱，或辣椒酱调味，味道更棒。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-05-21
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