#妈妈手中的安心味#砂锅米线
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
米线
2人份 、
猪肉糜
500g
、
干豆腐
适量
、
青菜
少许 、
火锅丸子
适量
、
平菇
2朵 、
香菇
2朵 、
金针菇
1把 、
鸡腿骨
5个
、
鸡胸肉
200g 、
姜粉
少许
、
胡椒粉
少许 、
甜面酱
1勺 、
黄豆酱
1勺
、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
糖
1勺 、
辣椒油
少许 、
陈醋
少许 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分,炒干
-
2/12
点击查看大图 炒到这种焦黄的就可以
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3/12
点击查看大图 放一勺豆瓣酱,一勺甜面酱炒匀
-
4/12
点击查看大图 炒匀后倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,1勺蚝油,再次翻炒均匀,倒入200毫升左右清水熬煮
-
5/12
点击查看大图 煮到剩少量汤汁即可,撒上鸡精翻炒均匀,也可以放点芝麻。
-
6/12
点击查看大图 这个肉酱拌面,拌饭都很好吃,肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油,不喜欢猪油可以换成精肉,小里脊就可以。
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7/12
点击查看大图 鸡腿骨冷水下锅,放入葱姜,煮至沸腾,撇去浮沫,再小火炖煮1小时以上
-
8/12
点击查看大图 骨头和葱姜捞出,最好用过滤勺把汤过滤一下,因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的,过滤一下口感好一点
-
9/12
点击查看大图 放入金针菇,平菇,香菇,火锅丸子,鸡胸肉,盐大火煮开
-
10/12
点击查看大图 水开放泡好的米线,干豆腐煮熟
-
11/12
点击查看大图 最后倒入鸡汁(可换鸡精)和青菜,青菜烫一下就熟了
-
最后一步
点击查看大图 倒入陈醋,辣椒油,喜欢麻油的再来点麻油,加上肉酱就行了,超好吃
小贴士
懒得做肉酱的只做米线也可以,汤中就要多放点盐了
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-05-20
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