素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉加入泡打粉酵母备用
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点击查看大图 少量多次加入温水
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点击查看大图 和成大面团盖好盖子（或湿毛巾）将面团发酵至两倍大小
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点击查看大图 起锅烧油，下入蛋液，将鸡蛋液炒成蛋碎
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点击查看大图 韭菜洗净控水切末备用
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点击查看大图 盆内依次加入韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，五香粉，蚝油，鸡精，盐
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点击查看大图 搅拌均匀备用
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点击查看大图 取一块面
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点击查看大图 整理成长条型
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点击查看大图 揪成剂子
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点击查看大图 赶成两边薄，中间厚的圆面片
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点击查看大图 放入馅料
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点击查看大图 提起包子皮的一头，聚拢两边左一下，右一下捏出褶，封好口
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点击查看大图 柳叶包就包成了，也可以根据您的喜好包成圆形的包子
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点击查看大图 冷水上锅，水开蒸制12分钟，再闷一分钟出锅即可
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最后一步
点击查看大图 最后上个成品图，素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮馅）完成。感谢收看！
小贴士
1.韭菜馅不出汤的小窍门，韭菜切好后，先用食用油拌一下。盐最好放在蛋液里打碎炒制。 2.面粉快速发酵的小窍门，面粉里适量加入白糖，酵母喜糖可以快速发酵。 3.韭菜馅的蒸制时间不宜过长，否则容易发黑。根据自家火力一大小不同适当调整，一般为10到13分钟左右。
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展开全部16个步骤
发布于 2022-05-19
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