#米饭最强CP#香辣鲜香的水煮肉片，家常版，简单易做！
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时间：15分钟
食材清单
瘦肉
500克 、
葱
2根 、
鸡蛋
1个 、
姜
2片 、
青菜
1大把 、
蒜
6瓣 、
干辣椒
6个 、
花椒
20粒 、
生抽
1勺 、
淀粉
1勺 、
盐
1勺 、
胡椒粉
半勺 、
料酒
2勺 、
郫县豆瓣酱
2勺
、
火锅底料
20g
、
糖
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 瘦肉先放到冰箱里冻一下，大概3-5小时，冻硬后，切成薄片。
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点击查看大图 能切成这种厚度。
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点击查看大图 用一勺生抽，一勺淀粉，半勺胡椒粉，两勺料酒，倒入肉片里。鸡蛋开一个小口，把蛋清也倒进来。
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4/17
点击查看大图 鸡蛋大概就是敲碎一个这样大的口。
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点击查看大图 葱切成段。
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点击查看大图 蒜末和姜末准备好。
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点击查看大图 把干辣椒和花椒放到锅里，用小火干煸，当红辣椒变成暗红色，关火铲出。（如果家里有现成的辣椒面与花椒面，可以省略这一步）
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点击查看大图 煸好的辣椒与花椒。
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9/17
点击查看大图 辣椒切碎后，用擀面杖把辣椒与花椒擀一下，香味会更浓。
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10/17
点击查看大图 锅里不需要放油或者水，直接把洗干净的青菜放到锅里翻炒，炒出水分，大概需要2-3分钟。
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点击查看大图 放入盆里备用。
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点击查看大图 锅里热油，放入郫县豆瓣酱，一小块火锅底料（大概20g，最好是牛油的）和葱，姜，翻炒出红油。
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点击查看大图 放入适量的水，根据盛这道菜的容器而定。
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点击查看大图 放入腌制后的肉片，放入一勺盐和糖，水开后煮一到两分钟。这个时候尝一尝汤的味道，如果觉得味道还是不够咸，可以再多加一点盐。
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点击查看大图 把肉片和汤倒入锅里，在最上面放上煸好弄碎的辣椒与花椒，放上蒜末。
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点击查看大图 另起锅里热油，待油8成热时，即油冒烟后，倒在蒜末与辣椒花椒上，香味一下子就出来了。
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最后一步
点击查看大图 搅拌一下，就可以吃啦！我这个量足够大，够一家四口人吃啦！
小贴士
1.干辣椒和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味。 2.最后一步浇的油至少八成热，不然浇上去香味出不来。 3.姜和豆瓣酱火锅底料一起下锅，蒜末一定要最后放。 4.我选的蔬菜是小油菜，也可以选择自己爱吃的蔬菜，比如豆芽豆干什么的，还可以放一点豆皮，如果是不能干炒就能出水的蔬菜，就放一点水煮一下。 5.爱吃辣的多放干辣椒，不爱吃辣的少放，但辣一点更香更劲爽！
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展开全部17个步骤
发布于 2022-05-16
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