爆腌鬼子姜（美味小咸菜）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鬼子姜，清理，洗净，沥干水分
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点击查看大图 鬼子姜切滚刀块。每瓣大蒜破成两半。
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点击查看大图 将玻璃清洗干净，沥干水分。将切好的食材放入玻璃瓶中。
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点击查看大图 加入较多盐，日常炒菜2-3倍的量。较多生抽（腌制主力），少量老抽(提色)。
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点击查看大图 加入干辣椒。
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点击查看大图 放入调料后，如腌制汁未完全覆盖食材，再加入凉白开水，没过食材即可。
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盖紧盖子，放入冰箱。3-5天，随吃随取。
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点击查看大图 取出适量鬼子姜，用水冲洗1-2遍。切小块，放入碗中，适量生抽，少量香油，拌匀，配粥，爽脆可口～
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最后一步
点击查看大图 取出适量鬼子姜，用水冲洗1-2遍。鬼子姜，黄瓜切丁，大蒜切沫，少量香油，拌匀～夏季清爽可口小凉菜，配任何主食都很美味～
小贴士
1.生抽可以多放一下，老抽少放。 2.咸度根据个人口味调整，建议多放一些盐，有助于防止腌制过程中食材变质。 3.食用时，如果很咸，可以多冲洗几遍，或者泡几分钟。 4.腌制时一定要加大蒜，去除鬼子姜的土腥味。 5.鬼子姜一定要切大一点腌制，方便从玻璃罐中取出。 6.制作过程注意卫生，防止污染，否则易变质。
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发布于 2022-05-15
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