卤鸭货（复刻周黑鸭）

Name: 卤鸭货（复刻周黑鸭）
Ingredients: 鸭爪 500克; 鸭翅 500克; 焯水; 姜 3片; 葱 一根; 料酒 适量; 干料; 八角 2克; 桂皮 8克; 小茴香 2克; 香叶 2片; 花椒 5克; 干辣椒 8克; 冰糖 40克; 姜片 3片; 浓汤宝 32克（1个）; 湿料; 生抽 50克（4勺半）; 老抽 50克（4勺半）; 甜面酱 2勺; 啤酒 330毫升（一罐）; 水 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鸭爪 500克

、鸭翅 500克、

焯水

、姜 3片、葱一根、料酒适量、

干料

、八角 2克、桂皮 8克、小茴香 2克、香叶 2片、花椒 5克、干辣椒 8克、冰糖 40克、姜片 3片、

浓汤宝 32克（1个）

、

湿料

、生抽 50克（4勺半）、老抽 50克（4勺半）、甜面酱 2勺、啤酒 330毫升（一罐）、水适量

烹饪步骤

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鸭货洗净冷水下锅，加入姜片，葱，料酒，水加盖煮10分钟
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干料，湿料秤好备用
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10分钟后开盖将浮沫捞干净，搅动鸭货，加盖再煮10分钟
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煮好的鸭货捞出洗净，放入锅中
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加入干料
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加入湿料
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倒入啤酒
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加水盖过食材
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加盖煮40分钟，中途开盖翻拌一下
最后一步
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成品，捞起放凉更好吃

小贴士

1、吃不了辣所以辣椒花椒放的比较少，爱吃辣的朋友可以适量增加 2、鸭货煮好后还可加入莲藕，豆皮，海带等食材，煮10分钟即可 3、4斤鸭货材料加倍，浓汤宝不变，啤酒500毫升 4、冰糖也可直接用来炒糖色

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发布于 2022-05-14

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