卤鸭货（复刻周黑鸭）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸭爪
500克
、
鸭翅
500克 、
焯水
、
姜
3片 、
葱
一根 、
料酒
适量 、
干料
、
八角
2克 、
桂皮
8克 、
小茴香
2克 、
香叶
2片 、
花椒
5克 、
干辣椒
8克 、
冰糖
40克 、
姜片
3片 、
浓汤宝
32克（1个）
、
湿料
、
生抽
50克（4勺半） 、
老抽
50克（4勺半） 、
甜面酱
2勺 、
啤酒
330毫升（一罐） 、
水
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸭货洗净冷水下锅，加入姜片，葱，料酒，水加盖煮10分钟
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2/10
点击查看大图 干料，湿料秤好备用
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3/10
点击查看大图 10分钟后开盖将浮沫捞干净，搅动鸭货，加盖再煮10分钟
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4/10
点击查看大图 煮好的鸭货捞出洗净，放入锅中
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5/10
点击查看大图 加入干料
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6/10
点击查看大图 加入湿料
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7/10
点击查看大图 倒入啤酒
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8/10
点击查看大图 加水盖过食材
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9/10
点击查看大图 加盖煮40分钟，中途开盖翻拌一下
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最后一步
点击查看大图 成品，捞起放凉更好吃
小贴士
1、吃不了辣所以辣椒花椒放的比较少，爱吃辣的朋友可以适量增加 2、鸭货煮好后还可加入莲藕，豆皮，海带等食材，煮10分钟即可 3、4斤鸭货材料加倍，浓汤宝不变，啤酒500毫升 4、冰糖也可直接用来炒糖色
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-05-14
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